Les menus

Menu adulte (60€)

AMUSE-BOUCHE

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Trio de sablés au fromage et mousse de chèvre aux noix

Tartelettes de duxelles de champignons, médaillons de farce fine aux herbes

Choux salé à la mousse de saumon, peluche d’aneth

ENTRÉES

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Saumon gravelax à la betterave rouge, blinis et crème raifort

Foie gras et sa confiture d’oignons, toast de petit épeautre

Pâté en croute , salade de choux yamitsuki

 Ravioli de joue de bœuf, céleri et foie gras, crème de parmesan et sauce madère

PLATS

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Ballotine de pintade truffée, risotto à la courge butternut et sauge, sauce au cèpes et tuile fumée 

Filet de bar snacké, sabayon au citron, gnocchi et crumble aux herbes

Filet de bœuf en Wellington, pomme duchesse céleris comté et sauce foie gras

DESSERTS

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Paris Brest, glace caramel au beurre salé et tuile, crumble et tuile 

Bûche de noël amande et fraise, glaçage chocolat blanc

Tartelette tout chocolat : Pate sucrée chocolat, garniture riz au lait au citron vert, duo de ganache chocolat praliné/chocolat tonka, crumble chocolat, sauce chocolat et liqueur de café chaud

Menu Slave (50 €)

AMUSE-BOUCHE

ENTRÉE

PLAT

DESSERT

Pavlova au fruit rouge